长沙水煮辣椒的正宗做法

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主料：江西椒/杭椒500克（肉厚皮薄的辣椒）。

配料：大蒜子20克，浏阳豆豉15克。

调料：猪油80克，盐10克，味精8克，鸡精8克。

制作方法：

1、热锅上油，辣椒先过大油炸成虎皮辣椒，之后立即用清水清洗，冷却，剥皮，手撕成条状，备用。

2、炒至过程，热锅上油，加入处理过后的辣椒，不停翻炒，用锅铲捶打，炒干水分。

3、放猪油，豆豉，用油爆香，加一勺清水，水煮焖制，加入盐，味精，鸡精，待水收干，即可出锅。

长沙水煮辣椒的正宗做法

1、尖椒洗净。锅里放少许油，煎炸。

2、煎脱皮状，翻面炸另一面。

3、盛出放凉水里过凉。

4、剥去起皱的辣椒皮（膜）。

5、酱油，味精，蒸鱼豉油，香油、蒜、盐、植物油，鸡精、清水调成汁，煮开。

6、最后将剥好皮的辣椒入汤汁里煮至入味即可。

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