鸭油增香的秘密
2016-05-03 21:03:15
把鸭油加温到150度左右,用真空泵抽空1个小时,即可去除腥味。
还有:
(1)合理使用米醋。不仅去腥解腻,而且容易熟。
(2)合理使用料酒。
(3)合理使用调料和佐料。如茴香、花椒、八角、桂皮等。
还有一方法:剁碎姜,倒入沸水中,把鸭腿放入水中煮滚10分钟。取出后浸在冷水,稍后把冷水倒掉,以去鸭腥味或者是炒好鸭子以后,先加点黄酒烧烧,烧一会后再加啤酒,感觉更能去鸭腥味!
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把鸭油加温到150度左右,用真空泵抽空1个小时,即可去除腥味。
还有:
(1)合理使用米醋。不仅去腥解腻,而且容易熟。
(2)合理使用料酒。
(3)合理使用调料和佐料。如茴香、花椒、八角、桂皮等。
还有一方法:剁碎姜,倒入沸水中,把鸭腿放入水中煮滚10分钟。取出后浸在冷水,稍后把冷水倒掉,以去鸭腥味或者是炒好鸭子以后,先加点黄酒烧烧,烧一会后再加啤酒,感觉更能去鸭腥味!