水牛干巴和黄牛干巴怎么区分
2016-05-27 分类:百科
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1、选材不同 牛肉干选用牛里脊,有劲道,基本没有肥肉,口感好一般做成长条状,肉质好,条纹清晰 牛干巴选材于肥壮肉牛的后腿,后腿上的肥肉剔除干净,留一层薄薄的肥肉,肥瘦相间,外表美观,吃起来也不腻,通常是一整块的进行加工
2、腌制和加工手法不同 牛肉干的腌制过程比较复杂,盐及其他香料的多少,都会影响整条整条牛肉干的品质和口感。
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