酱爆黄鳝段做法

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用料

黄鳝3条，小米辣3个，姜5片，蒜4瓣，料酒2勺，生抽1勺，老抽半勺，蚝油半勺，盐适量，糖少许，花雕酒1勺，葱花适量

步骤 1

1、黄鳝去内脏，剪成小段，洗净控干水分备用

步骤 2

2、切好葱姜蒜、小米辣，备用

步骤 3

3、起锅烧油，油温8成热下小米辣，接着倒入葱姜蒜煸香。

步骤 4

4、然后倒入黄鳝，油煎2分钟。中间可以翻炒几下。

步骤 5

5、加入料酒、生抽、蚝油、花雕酒（也可以用啤酒代替）、盐、糖，记得开大火，翻炒均匀。持续翻炒这个步骤2分钟。

步骤 6

6、翻炒至黄鳝段都裹上料汁，然后加入少量清水，盖盖焖煮5-7分钟。

步骤 7

7、大火收汁，待汤汁浓稠，可以撒葱花出锅！

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