酱爆黄鳝段做法
2016-07-18 分类:百科
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用料
黄鳝3条,小米辣3个,姜5片,蒜4瓣,料酒2勺,生抽1勺,老抽半勺,蚝油半勺,盐适量,糖少许,花雕酒1勺,葱花适量
步骤 1
1、黄鳝去内脏,剪成小段,洗净控干水分备用
步骤 2
2、切好葱姜蒜、小米辣,备用
步骤 3
3、起锅烧油,油温8成热下小米辣,接着倒入葱姜蒜煸香。
步骤 4
4、然后倒入黄鳝,油煎2分钟。中间可以翻炒几下。
步骤 5
5、加入料酒、生抽、蚝油、花雕酒(也可以用啤酒代替)、盐、糖,记得开大火,翻炒均匀。持续翻炒这个步骤2分钟。
步骤 6
6、翻炒至黄鳝段都裹上料汁,然后加入少量清水,盖盖焖煮5-7分钟。
步骤 7
7、大火收汁,待汤汁浓稠,可以撒葱花出锅!
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