虞城凉面条汤汁配方
2016-08-06 分类:百科
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用料
芝麻酱 2勺
生抽 2勺
老干妈 1勺
香醋 1勺
麻油 半勺
糖 半勺
葱碎 适量
蒜末 5瓣
麻酱凉面灵魂酱汁做法步骤
1、两大勺纯芝麻酱,会比较干,加半碗凉开水,搅拌稀释,勺子就是家里喝粥的
2、加半勺麻油,半勺糖,1勺醋,两勺生抽
3、锅放少许油,够用就行,葱碎,蒜末爆香,能吃辣就放点干辣椒末,这一步可以逼出葱蒜的香气,更好吃!再加老干妈1勺,炒出红油,添半碗水烧开
4、倒入料碗,一起拌匀,灵魂酱汁,特香!
虞城凉面条汤汁配方
先將芝麻醬以等比例的冷開水調開(50克: 50克) 有人習慣加白芝麻油調, 較易乳化均勻, 但希望清爽者, 即用冷開水最好, 以少量多次方式加入, 很容易調勻.
調勻後, 加入2大匙的醬油 白醋1大匙
加鹽2小匙 細砂糖1小匙 味淋1小匙
最後磨入蒜泥3 顆左右
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