魔芋炖鸭子放豆芽川菜做法
2016-08-10 分类:百科
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主料
鸭腿7个,魔芋300g,豆芽200g
辅料:葱1颗,姜1块,八角适量,桂皮适量,丁香2个,干辣椒6个,酱油适量(一品鲜)料酒2汤匙,盐适量
1. 鸭腿焯水剁块
2. 豆芽与魔芋焯水
3. 胡萝卜切滚刀片,葱姜干辣椒桂皮八角丁香花椒备用
4. 锅内放油放3块冰糖小火炒至起泡沫
5. 倒入鸭腿翻炒
6. 先放大料用油煸一下再放葱姜辣椒翻炒片刻,淋料酒一品鲜酱油
7. 加热水漫过鸭腿盖盖焖20分钟
8. 放入魔芋与豆芽焖20分钟,先放魔芋是要入味,魔芋嚼起来有弹性
9、 放盐,放入胡萝卜焖10分钟
10、 大火收汁
魔芋炖鸭子放豆芽川菜做法
1/5
锅里烧开水,倒入魔芋住一会,捞出晾凉,切块。
2/5
锅中烧开水,倒入鸭肉,捞出过冷水,葱切段,姜切片。
3/5
热锅起油,倒入冰糖、鸭肉翻炒出油,加入料酒、老抽翻炒均匀。
4/5
加入胡椒粉、八角,倒入清汤,没过鸭肉,放入蒜仁、葱段跟姜片。
5/5
煮半小时,倒入魔芋块,翻炒,盖盖收汁,关火,倒入香菜、葱花,拌匀
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