魔芋炖鸭子放豆芽川菜做法

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主料

鸭腿7个，魔芋300g，豆芽200g

辅料：葱1颗，姜1块，八角适量，桂皮适量，丁香2个，干辣椒6个，酱油适量（一品鲜）料酒2汤匙，盐适量

1. 鸭腿焯水剁块

2. 豆芽与魔芋焯水

3. 胡萝卜切滚刀片，葱姜干辣椒桂皮八角丁香花椒备用

4. 锅内放油放3块冰糖小火炒至起泡沫

5. 倒入鸭腿翻炒

6. 先放大料用油煸一下再放葱姜辣椒翻炒片刻，淋料酒一品鲜酱油

7. 加热水漫过鸭腿盖盖焖20分钟

8. 放入魔芋与豆芽焖20分钟，先放魔芋是要入味，魔芋嚼起来有弹性

9、 放盐，放入胡萝卜焖10分钟

10、 大火收汁

魔芋炖鸭子放豆芽川菜做法

1/5

锅里烧开水，倒入魔芋住一会，捞出晾凉，切块。

2/5

锅中烧开水，倒入鸭肉，捞出过冷水，葱切段，姜切片。

3/5

热锅起油，倒入冰糖、鸭肉翻炒出油，加入料酒、老抽翻炒均匀。

4/5

加入胡椒粉、八角，倒入清汤，没过鸭肉，放入蒜仁、葱段跟姜片。

5/5

煮半小时，倒入魔芋块，翻炒，盖盖收汁，关火，倒入香菜、葱花，拌匀

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