五花肉炖鳗鱼干红烧的做法

用料

五花肉750克，鳗鱼干500克，生抽4勺，老抽2勺，料酒3勺，姜1块，冰糖30克

步骤 1

鳗鱼干用适量高度白酒拌一下，放置1—2小时。

步骤 2

五花肉用冷水下锅焯水，洗净，将水沥干。

步骤 3

锅里放油少许，放冰糖，稍放点水，熬到糖上色。把五花肉放落锅中一起炒香。

步骤 4

把姜拍烂也放入一起炒。

步骤 5

加料酒，加鳗鱼干，水加到基本和肉平。大火煮开，开锅盖烧2分钟，转小火，再烧1.5小时。

步骤 6

加生抽、老抽，中火慢慢收汁入味。

步骤 7

大火收汁，放点白胡椒粉可以提香。

五花肉炖鳗鱼干红烧的做法

用料：鳗鱼干、五花肉、生姜、料酒、生抽、老抽、冰糖、香葱

五花肉炖鳗鱼干红烧的做法：

步骤 1

鳗鱼干提前用冷水泡三小时切段，猪五花肉切片焯水十分钟去除血水洗净。

步骤 2

炒锅热油，放入姜片、五花肉煸炒

步骤 3

炒至肉变干发黄，放入料酒炒出香味。再加入老抽、生抽、白糖略炒。

步骤 4

锅内加入开水，放入鳗鱼干和香葱。

步骤 5

小火烧制一个小时，中途搅拌几次，最后大火收汁。

步骤 6

出锅装盘，洒点白芝麻点缀，五花肉炖鳗鱼干红烧就完成了。

五花肉炖鳗鱼干红烧的做法

1、鳗鱼干洗净，浸泡1个钟。泡软洗干净后，切成大拇指大小的块。

2、五花肉切成大拇指样的块。

3、油豆腐干切成食指粗细。

4、热锅凉油，油热后放入一半姜片，煸炒五花肉，至五花肉微焦。

5、放入鳗鱼干（有条件的放入一瓣八角）煸炒至鳗鱼干微焦。

6、放入适量白糖，煸炒至五花肉和鳗鱼干上色，加入适量盐（如果鳗鱼干是咸的放盐要注意）

7、倒入热水，没过五花肉和鳗鱼干。

8、加入适量红烧酱油调色（没有红烧酱油可用老抽代替）

9、转到进砂锅中

10、中小火焖炖30分钟（此过程注意不要烧干汤糊底）

11、30分钟加入油豆腐干丝。

12、中小火焖炖10分钟出锅。