旺仔牛奶布丁不凝固怎么补救
2016-08-20 06:00:19
方法:
1
重新加热
将牛奶布丁取出,重新加热。温度不宜过高,可隔水加热或蒸热,时间不宜过长,不断搅拌使布丁完全融化。
2
调整配方
针对无法凝固的原因进行分析,如水分过多,应用凝胶粉补足,增加布丁黏稠度。
3
增加凝胶粉用量
常用凝胶粉如明胶具有增稠作用,可用于改善和增加食品的黏稠度,保持流态食品、胶冻食品的色、香、味和稳定性。
4
增加冷却时间
牛奶布丁制作完成,需放在冰箱中冷藏2个小时左右。这一过程中,由于凝胶粉存在和低温环境的双重作用,布丁逐渐变成半固态。
5
增加放置时间
因放置时间不足,应继续放置,待时间充分,再检查效果。
阅读剩余内容