旺仔牛奶布丁不凝固怎么补救

方法：

1

重新加热

将牛奶布丁取出，重新加热。温度不宜过高，可隔水加热或蒸热，时间不宜过长，不断搅拌使布丁完全融化。

2

调整配方

针对无法凝固的原因进行分析，如水分过多，应用凝胶粉补足，增加布丁黏稠度。

3

增加凝胶粉用量

常用凝胶粉如明胶具有增稠作用，可用于改善和增加食品的黏稠度，保持流态食品、胶冻食品的色、香、味和稳定性。

4

增加冷却时间

牛奶布丁制作完成，需放在冰箱中冷藏2个小时左右。这一过程中，由于凝胶粉存在和低温环境的双重作用，布丁逐渐变成半固态。

5

增加放置时间

因放置时间不足，应继续放置，待时间充分，再检查效果。