木桶汽水肉的做法
2016-08-28 分类:百科
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原料:
猪腿肉175克,净鱼肉50克,滑菇50克,鸡蛋4个,鸡骨架500克,香菜末2克。
调料:
盐、味精、鸡精、白胡椒粉、白糖各2克,生姜末、葱末各15克,生抽、美极鲜酱油各5克,老抽2克。
木桶汽水肉的做法:
1、猪腿肉、鱼肉分别剁成蓉,混合均匀后加鸡蛋1个、葱末、生姜末、盐、味精、鸡精、白胡椒粉、白糖、清水60克拌匀上劲制成肉馅待用。
2、鸡架用清水浸 泡至无血水,放入锅中加滑菇、清水1.5千克中火烧开,改小火烧约1小时,捞出鸡架、滑菇,用生抽、美极鲜酱油、老抽调味待用。
3、鸡蛋3个放入味碟内, 上笼大火蒸3分钟至六成熟,取出鸡蛋放入木桶内,加入汤,再将肉馅挤成直径为2.5厘米的小丸上笼大火蒸30分钟,取出撒香菜末即可。
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