猪皮肠衣最正宗的做法
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工具/原料
猪肠衣 (一套) 大葱 (一段) 青辣椒 (两个)
油盐酱醋 适量
方法/步骤
1/6分步阅读
将收拾过的猪肠衣泡入水中。
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反复搓洗冲干净。3/6
放入锅中煮。
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捞出过水冲洗。
切下一段来，切成三四厘米长的小段备用，其余的装入保鲜袋，放冰箱储存，现吃现拿。
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切好葱姜蒜。
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放上葱椒油盐酱醋炒好就可以了。
猪皮肠衣最正宗的做法
步骤 1
把工具浸泡清洗干净
步骤 2
猪肉洗干净放入冰箱冷冻一小时，猪肉肥肉三比七，（做过二比八的比例，感觉三比七的比例口感好吃呢……
步骤 3
把白肉分出来，用绞肉机搅拌碎点，我忘了，下次记得
步骤 4
肉搅拌到有颗粒状就好了，按压几下就停。
步骤 5
肠衣清洗干净，多清洗几次，然后倒入少许白酒浸泡，然后再分条出来
步骤 6
把肠衣一头套在灌肠衣的头，水头接水冲洗干净
步骤 7
冲洗好分条浸泡水中备用
步骤 8
称好所有配料
步骤 9
葱姜水用水抓好多次，然后挤出葱姜水，其他不要了
步骤 10
挤出来的葱姜水
步骤 11
把所有配料倒入冰桶中
步骤 12
放入厨师机3档搅拌15分钟，再放入冰箱冷藏一个小时
步骤 13
打好的肉是这样的
步骤 14
灌肠衣的头第一次要抹点油，可以在灌肠器里面加满肉后挤出来肉来润一下头，肠衣才可以全部套上去。最后打个结
步骤 15
全部套进去打个结
步骤 16
灌肠器把肉旋转进去，不要挤太满，挤一下按压一下，灌到八分满就可以了
步骤 17
用绳子分条扎起来。用针扎几下，排气，每条平均10厘米吧。
步骤 18
做好的脆皮肠放阳台通风的地方晒到表皮干燥，摸起来不粘粘的
步骤 19
锅中放入适量冷水，冷水下锅中小火煮到浮起来。掠去浮沫。然后捞起来放凉。在冷水加入几片姜片和适量的料酒去腥味呢，煮25分钟左右，注意⚠️轻轻翻动，免得底部煮糊了
步骤 20
可以烤着吃，煎着吃，放心开吃吧～
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