猪皮肠衣最正宗的做法
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工具/原料
猪肠衣 (一套) 大葱 (一段) 青辣椒 (两个)
油盐酱醋 适量
方法/步骤
1/6分步阅读
将收拾过的猪肠衣泡入水中。
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反复搓洗冲干净。3/6
放入锅中煮。
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捞出过水冲洗。
切下一段来,切成三四厘米长的小段备用,其余的装入保鲜袋,放冰箱储存,现吃现拿。
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切好葱姜蒜。
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放上葱椒油盐酱醋炒好就可以了。
猪皮肠衣最正宗的做法
步骤 1
把工具浸泡清洗干净
步骤 2
猪肉洗干净放入冰箱冷冻一小时,猪肉肥肉三比七,(做过二比八的比例,感觉三比七的比例口感好吃呢……
步骤 3
把白肉分出来,用绞肉机搅拌碎点,我忘了,下次记得
步骤 4
肉搅拌到有颗粒状就好了,按压几下就停。
步骤 5
肠衣清洗干净,多清洗几次,然后倒入少许白酒浸泡,然后再分条出来
步骤 6
把肠衣一头套在灌肠衣的头,水头接水冲洗干净
步骤 7
冲洗好分条浸泡水中备用
步骤 8
称好所有配料
步骤 9
葱姜水用水抓好多次,然后挤出葱姜水,其他不要了
步骤 10
挤出来的葱姜水
步骤 11
把所有配料倒入冰桶中
步骤 12
放入厨师机3档搅拌15分钟,再放入冰箱冷藏一个小时
步骤 13
打好的肉是这样的
步骤 14
灌肠衣的头第一次要抹点油,可以在灌肠器里面加满肉后挤出来肉来润一下头,肠衣才可以全部套上去。最后打个结
步骤 15
全部套进去打个结
步骤 16
灌肠器把肉旋转进去,不要挤太满,挤一下按压一下,灌到八分满就可以了
步骤 17
用绳子分条扎起来。用针扎几下,排气,每条平均10厘米吧。
步骤 18
做好的脆皮肠放阳台通风的地方晒到表皮干燥,摸起来不粘粘的
步骤 19
锅中放入适量冷水,冷水下锅中小火煮到浮起来。掠去浮沫。然后捞起来放凉。在冷水加入几片姜片和适量的料酒去腥味呢,煮25分钟左右,注意⚠️轻轻翻动,免得底部煮糊了
步骤 20
可以烤着吃,煎着吃,放心开吃吧~
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