潮汕卤猪皮卤料包最正宗的做法

潮汕卤猪皮

主料：猪皮770g

辅料：生抽适量、盐适量、卤料包1包、料酒适量、生姜适量

步骤：

1、将猪皮拿出来解冻，汤锅里放足够水，放入猪皮煮四五分钟左右即可

2、将猪皮捞出，用小刀刮去皮下的油脂，再用夹子将猪皮上的毛夹干净

3、将处理好的猪皮放回汤锅里，用棉布包住卤料包里的所有香料

4、放上两片生姜，倒入适量的料酒，放入足量的生抽，放适量的盐，注入清水，没过猪皮

5、水烧开后转小火炖25分钟左右

6、熄火后再泡一会，猪皮比较入味。最后捞出沥干汁放入保鲜袋里，入冰箱，随吃随取。

潮汕卤猪皮卤料包最正宗的做法

买来的猪皮在市场上烧洗干净，如市场上不能烧洗，拿回家用蒸菜的三角架放在燃气灶上，火烧至发黄，清洗干净。（主要是去除猪皮上的毛和汗臭味）。

将洗净的猪皮放在锅里，加入适量料酒，大葱，姜块焯水，冷水洗净后，放在菜板上，把皮上余存的脂肪用刀刮去，洗净备用。

锅里依次放入猪皮、卤料包、八角、草果、香叶、姜、大葱段、冰糖、老抽，冷水以掩没猪皮即可。

大火烧开后，转小火炖煮，半小时左右即可（若用压力锅，六七分钟就可以了，不要放气筏）。

出锅的卤猪皮，配上个蘸水，麻辣鲜香，绝对是一道爽口的下饭菜。