广味糯米香肠正宗配方
食材清单:猪肉500g,虾米 200g,香菇100g ,花生100g,糯米 100g,小肠200g,盐10g,鸡精10g,酱油 10g,食用油10g。
烹饪步骤:
1.香菇虾米花生糯米提前泡好,小肠洗净,热锅凉油五花肉煸炒出油,依次加入虾米香菇花生。
2.翻炒片刻,加入花生糯米适量的盐鸡精酱油调味,准备灌香肠了,如果没有罐肠器,可以用矿泉水瓶子灌,灌好了放锅里煮熟就可以吃了。
广味糯米香肠正宗配方
正宗广味香肠配方
广味香肠原料:猪肉、白糖、猪小肠、红曲粉、草果、肉桂粉、花椒、高度酒、盐、鸡精、胡椒粉、丁香。具体做法如下:
1、清洗猪小肠
2、制作香料粉和腌料
3、将腌料和猪肉混合均匀,腌制一天
4、灌肠
广味糯米香肠正宗配方
1、主料:糯米300g、五花肉100g、栗子肉150g辅料:油适量、盐适量、酱油3勺、姜适量、鸡精适量、五香粉3g、肠衣2根、海米虾皮50g、花生80g。
2、自制糯米肠的做法:把肠衣泡在清水里半小时,然后用流动的自来水接到一头,往肠衣里灌水,清洗肠衣内壁,清洗两次
3、糯米提前一天泡水
4、栗子肉切碎,花生米清洗两遍,五花肉切肉丁,海米和虾皮切碎
5、锅里放油,放切碎的姜末,然后放入海米虾皮爆香,然后放入栗子碎,花生,肉丁,糯米.翻炒一下,再放入盐,料酒,酱油,鸡精,五香粉.拌匀后盛出当馅料(所有的材料都还是半生状态)
6、洗干净的肠衣,滤干水份(切忌:不可拧肠衣,否则会破掉)
7、把肠衣套进漏斗里,在结尾的地方打一个死结,开始灌肠,用小勺把馅料放进漏斗里,然后用筷子往下捅,灌到肠衣里
8、灌好的糯米肠,灌的时候别装太满,糯米在蒸的时候会变大,灌的太满会胀开
9、放蒸锅大火蒸30分钟,出锅,切片装盘即可开吃了。
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