砂锅加热到多少温度时开始做菜
2016-10-22 01:14:22
这个问题得看做什么菜了。
如果是炖菜,直接放入菜品就可以加工,一直炖下去,直到成熟。二是制作一些特别菜品,可以等到砂锅到七十度以后加油后放入菜品,以达到烹饪出调料和菜的本来香气、味道,以达到色香味俱全的食用放果,因人而宜就可以了。
砂锅加热到多少温度时开始做菜
砂锅锅底温度80度左右就可以的,烹饪中需要很多小技巧,温度不要太高。
传统砂锅是由不易传热的石英、长石、粘土等原料配合成的陶瓷制品,经过高温烧制而成,具有通气性,吸附性,传热均匀,散热慢等特点。传统砂锅的耐受温度在400℃左右。
现代砂锅原料上加入了锂辉石,制造出耐高温砂锅,使得砂锅保持原有优点的情况下,还能够承受数百度高温干烧而不裂,大大提高了砂锅的实用性。现代砂锅的耐受温度在1000℃左右。
如果是砂锅里煮的水,不管是哪种砂锅,水温最高都只在100℃,因为超过100℃,水会气化。
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