酸辣炒炸猪皮的家常做法

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制作方法：1，猪皮用火烧后，放温水里用刀刮净猪毛。猪皮放水里煮五分钟后捞出，去除多余油脂后，用线串起来挂在通风处。大约一个星期后，等猪皮全部风干后，就可进行炸制。

2，锅里放油，凉油下入猪皮，全程保持中小火，等猪肉表面炸起泡后，猪响皮就制作完成。

酸辣猪响皮：1，猪响皮提前放清水里泡发，大约两个小时后，等猪皮全部膨胀开了，水里点食用碱，用手抓匀后，多清洗几遍，这一步是为了把猪响皮里的油脂洗净。

2，配料：葱段、姜片、水发腐竹、水发黑木耳、切几片煮熟的五花肉备用。

3，炒制：炒锅加热，少放底油，先放入五花肉片煸炒一下，再下入泡好的猪响皮，翻炒后依次加入腐竹、黑木耳，少加一点水，调味放胡椒粉、盐、味精、白糖、香醋，炖几分钟后，菜里要带一点汤汁，用水淀粉勾芡后，淋少许香油出锅。成菜酸辣鲜香，回味悠长。

酸辣炒炸猪皮的家常做法

酸辣炒炸猪皮的做法 主料

炸猪皮适量

辅料

洋葱适量

青椒适量

配料

植物油适量

精盐适量

陈醋适量

红油豆瓣酱适量

生姜适量

步骤

1.炸猪皮用开水煮过后用清水浸泡数小时，直至猪皮膨胀有弹性。

2.洋葱去皮切成条。

3.青椒洗净，去籽后切成小段。

4.把泡好的猪皮切成细条。

5.起油锅，放入姜片爆香。

6.放入一汤匙红油豆瓣酱，炒出红油。

7.倒入切好的炸猪皮，翻炒均匀。

8.把切好的青椒段倒入锅里炒匀。

9、放入洋葱，快速翻炒。

10、调入适量精盐。

11.沿锅边烹入两汤匙陈醋，过火，翻炒均匀即可出锅。

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