麻汁是什么
2016-10-31 18:18:07
麻汁,一般指的是花生酱,人们将花生炒至一定程度后,用石磨研磨呈粘稠酱状,可加在饭菜中直接食用,也可做麻汁烧饼或做麻汁凉菜等。
花生酱和芝麻酱的区别在于,芝麻酱为纯芝麻制作,花生酱有花生的研磨,香味更广,成分更多。
麻汁呈粘稠状,且有油析出。聪明的人们为了使其呈散状,把炒好的花生颗粒,研磨成细粉状,取几匙放入杯中,加入开水 、蔗糖稀释饮用,即谓麻汁,其营养成份含量较高、较全面。
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