怎麼炒空心菜才好吃
2016-11-03 分类:百科
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清炒空心菜清炒空心菜颜色鲜艳,做法简单,是最常见的做法。将空心菜分段,判断其新鲜的方法就是掰开的时候有清脆的声音,老掉的梗难以折断。热锅放入蒜片,炒焦香的时候转大火的时候放入空心菜,爆炒出来的空心菜才好吃,不会软蔫蔫的,快炒后颜色保持鲜绿,也不会变黑。
怎麼炒空心菜才好吃
1)空心菜350克,洗净后去掉前头老的部分,用刀把梗和叶一切为二备用。
大蒜五六粒拍碎后剁成末备用。
(2)锅里烧水,水开,放适量盐和油,先把空心菜梗放入,焯烫均匀,接着把叶放入,焯烫十五秒左右,捞出投入凉水中,再次捞出控水备用。
(3)起锅烧油,油热放蒜末,喜欢吃辣的可加点辣椒段,煸香后迅速倒入空心菜,翻炒一下,加入盐5克,蚝油5克。,醋几滴(能保持翠绿)快速翻炒均匀,勾薄茨后淋明油,出锅装盘即可,好吃的蒜蓉空心菜就做好了
怎麼炒空心菜才好吃
一、蒜蓉空心菜
备料:大蒜2—3瓣切碎粒、空心菜300克(可整根亦可掐成几段)、盐适量、植物油适量
大火,油热至六成,放入蒜蓉,翻几下稍有蒜香便放入空心菜,快速翻炒让菜均匀受热,然后撒人适量盐,翻炒大约两分钟左右,在菜变色之前起锅装盘。
二、虾酱空心菜
备料:空心菜300克,折成两段或三段,分开备用、虾酱一小勺、(因通常虾酱较咸,所以可考虑不用盐)植物油适量
大火,油热至六成,先放入虾酱,搅匀虾酱即先放入菜梗段,翻炒均匀受热后放入菜叶部分,迅速翻炒均匀后起锅装盘。(广东菜:铁板虾酱焗通菜、虾酱通菜煲,是只用菜梗的)
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