西红柿炖牛腩为啥西红柿要去皮
2016-11-14 分类：百科
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西红柿要去皮，否则影响口感。炖煮西红柿的时候要用小火，要勤翻动，以免糊锅。并且一定要炖煮成酱状，番茄的味道才能充分释放。
西红柿炖牛腩是日常生活中常见的一道家常菜，属于鲁菜系。鲁菜，起源于山东的齐鲁风味，是中国传统四大菜系中历史最悠久、技法最丰富、难度最高的菜系，而西红柿炖牛腩就采用了其中'炖'的烹调方法。
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