红心仔鱼的做法

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用料

子鱼5条

生抽适量

香葱适量

豆瓣酱适量

辣椒酱适量

生姜适量

大葱适量

白酒适量

白糖适量

蚝油适量

黑胡椒粉适量

老抽适量

做法

1将鱼去鱼鳞，清理内脏洗净，把鱼切成两半再用水清洗干净备用

2、小碗里放入小半碗生抽，一勺老抽加入一勺蚝油，半勺黑胡椒粉加入半勺白糖，一勺白酒加入一勺大葱末和生姜末加入半勺辣椒酱和豆瓣酱，涂抹鱼的全身腌制

3、加入上面调好的酱汁倒在鱼上，腌制15分钟

4、热锅后加入橄榄油把鱼拿起尽可能沥干酱汁放入锅中马上开小火，不要翻动鱼3分钟后开大火，加入前面的腌鱼的酱汁加入小半碗的清水，大火煮开后盖上锅盖中火煮到汤汁收的差不多就可以出锅了

红心仔鱼的做法

第一步:杀鱼，洗净，放粗盐腌制两到三个小时。

第二步:敲鸡蛋、搅拌均匀，红心鱼放进鸡蛋翻一下。 在鸡蛋里翻一下

第三步:放进热好的油锅，中火煎三分钟。

第四步:翻一面，再煎三分钟。

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