天津著名的酱焖肘子

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主料：肘子500克

调料：

黄豆酱2勺、甜面酱2勺、酱油3勺、葱3棵、姜5片、蒜12瓣、八角3个、花椒1把、桂皮1小块、干辣椒3个、料酒4勺、生抽10毫升、老抽10毫升、蚝油1汤匙、五香粉1汤匙、白胡椒粉1茶匙、姜粉半汤匙、南乳汁30毫升、香叶3片、丁香3粒、草果1粒、老冰糖1块、水适量

步骤：

1、将猪肘子多次冲洗制净，将肘子和大茴、桂皮、花椒、姜、盐、绍酒、糖色和各种酱料一起放进锅里。加旺火，煮至猪肘出油捞出来再次清洗干净。

2、锅里肉汤撇沫、去杂质，过滤干净。

3、再次放入猪肘子，旺火烧沸。转用中火，大约焖煮4小时，再转小火，约焖1小时，看锅内汤汁浓稠时，取出晾凉。

4、肘子改刀后装盘，便可上桌了。

天津著名的酱焖肘子

第一步： 把甜酱，醋，生抽和匀第二步： 水没过肘子加料酒大火烧了十多分钟第三步： 捞出肘子擦干，油热后放入肘子，两面煎一下。此步骤可以省略，因为溅油厉害，很危险第四步： 肘子煎好后捞出，放入葱姜和八角桂皮茴香花椒草果白果，反正我家有的都放了一点。初学者切记，宁愿放少了，也不要怕味儿不够，因为香料多了发苦，药味大。

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