黄色的陈皮是正宗的吗
2017-01-10 分类:百科
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不是正宗。
正宗新会陈皮:呈整齐3瓣,基部相连,裂片向外反卷,露出淡黄色内表面,有圆形油点果皮厚不及1mm。外表面色褐黄色、泽棕红色,皱缩,有许多凹入的油点。质轻,易于折断。气香浓郁,味微辛,甘而略苦。
真正新会陈皮的外皮呈猪鬃纹路,褐黄色、泽棕红色,且表面油包颗粒较大,有明显突出感,分布稠密有光泽,看起来有油润感。质地较柔软有韧性,呈整齐三瓣,基部相连,裂片有向外反卷现象,另外通常带有疤点。
而其他产地陈皮片小,常剥成数瓣,基部相连,有的呈不规则的片状,有的破裂为不规则的破裂片,多为橙红色、黄棕色至棕褐色,表皮暗沉没有光泽,油润感几乎没有,没有卷边现象。表皮的油室比较少,且分布不均匀,有些地方集中,有些地方甚至没有,纹路也较乱。质稍硬而脆,表面相对光滑。
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