为什么龙虾的肉是绿色的

龙虾在保存或处理上，让虾肠子或胃出现破损，里面的残留物污染了虾肉，时间长就导致虾肉变绿了，这种变绿的龙虾肉是不能吃的

为什么龙虾的肉是绿色的

一是虾的品种问题，有的品种就“柴”，有的就细腻滑嫩（如大龙虾）

二是年龄问题，有的虾虽然体型小，却“岁数大了”（长不大的品种，如小河虾），吃起来也会感觉肉质老

三是火候问题，火候大、加工时间长了，肉也会硬的。四是加工熟了之后，放一段时间的，不如刚出锅的滑嫩，有点硬了。