火龙果酒为什么会变颜色

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环境温度越高，红心火龙果酒颜色褪色越快，同时果酒口感也变差.光照能加速分解火龙果酒中的甜菜红色素，随着光照时间的延长，果酒的酒味变淡，酒性不协调.不同的pH值对红心火龙果酒的颜色和口感有显著的影响，在不影响口感的前提下，火龙果酒中甜菜红色素在pH 4时较稳定.充氮气可减缓色素降解，接触空气会加速色素的降解.红心火龙果酒的贮藏过程中应注意冷藏避光，在适宜的pH值下密封储存，且可适量填充氮气.

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