王刚福鼎肉片正宗做法
2017-03-12 20:26:28
主料:猪后退瘦肉 400克
辅料:盐、糖 各8克 鸡精、味精 各5克 小苏打 4克 地瓜粉 250克 水 适量 (葱、姜、香菜、紫菜、醋、辣椒 )
福鼎肉片的具体步骤:
1、猪后腿瘦肉,剃掉筋膜,洗干净切成小块放入料理机加少许姜末和水绞碎。肉泥绞的越碎做出来的肉片越光滑
2、肉泥放入盆中,加入盐、味精、鸡精白糖揉4分钟,加入小苏打继续揉2分钟。水要分多次加入,加一次用手揉到黏黏的再次加水。
3、分几次加入地瓜粉揉匀,最后做好的肉泥状态特别粘手就好
4、锅里水开,用大点的勺子装肉泥,用小勺子一点点刮入锅内,煮熟装碗
5、碗内可以放(葱、香菜、姜丝、紫菜、醋、辣椒:根据个人口味)福鼎肉片做好。
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