福鼎肉片饼的做法

用料：

瘦肉 300克，木薯粉 300克，鸡精 2勺，盐 适量，姜 2片，香菜 2根，小苏打 5克，紫菜 1张，糖 5克，冰水 适量

做法步骤

步骤 1 做肉片最适合的肉是7分瘦3分肥的后腿肉。在菜市场买到的肉让老板帮忙绞成肉泥

步骤 2 我觉得菜市场绞的肉还不够细腻，用菜刀自己再剁细。

步骤 3 剁到没有明显的疙瘩就可以了。

步骤 4 在肉泥中加入小苏打，胡椒粉，盐，白砂糖。

步骤 5 用手抓匀

步骤 6 加入木薯粉

步骤 7 将木薯粉加入肉泥中，加入清水搅拌。

步骤 8 在搅拌的过程中加入一定量的水，边加水边搅拌，直到粘稠就可以了。放一旁备用。

步骤 9 福鼎肉片很重要的一个配料就是紫菜。开火，保持小火，锅中加入适量食用油，然后立马放入剪碎的紫菜，立马不断的翻炒。紫菜很容易糊锅，所以一定要用小火，并不断翻炒。炒到紫菜变脆，并且有香味了，关火出锅。

步骤 10 将炒好的紫菜放入碗中，同时加入香菜末，姜丝，胡椒粉，盐，鸡精，醋，虾米。

步骤 11 锅中加水，水要多一些，烧到半开的状态，就是底部有泡泡，但是还没开的时候。小火，保持这种状态。用勺子挖肉泥，下入锅中。

步骤 12 将肉泥全部下入锅中。锅内的水可以烧开了，等肉片都浮起来了，就熟了。

步骤 13 将肉片捞起放入碗中，倒入汤水，完成！

小贴士：

用勺子下肉片的过程中，下一次肉片之后，就把勺子用锅中热水烫一下，再继续挖下一勺，这样不容易粘在勺子上。

福鼎肉片饼的做法

首先用面粉和水按一定的比例搅匀后，揉捏成有了一定弹力的面团，将面团往用火烧成的铁煎盘上一甩，轻轻托成一圈，便烙出一张直径约20厘米、薄如绢帛的面片。

面团接触热锅，表面当被粘住时候，立即又把面团利用胶粘回力收回面团。附在锅上的面片趁它熟而不焦的时候，迅速掀揭上来，一张薄饼就这样做成了。

福鼎肉片饼的做法

福鼎肉片饼

原料：精瘦肉、紫菜、生菜、葱、八角、二荆条、香叶、姜、蒜、食用小苏打、地瓜粉、盐、醋、生抽、白糖、鸡精。

做法步骤：

第1步、准备一块上好的猪肉我用的是前夹肉把它洗净。

第2步、切成小块儿。

第3步、加入葱姜蒜放进绞肉机。

第4步、多打几次哦，打成这种肉糜。这个啊，一定要多打几次，打的非常的细。

第5步、分三次加入适量的小苏打和清水。把它进行调和。

第6步、加入少许的盐和鸡精进行调和。

第7步、加入地瓜粉。再加入清水，把它搅拌至粘稠。

第8步、加入适量的生抽提味儿。放点儿白糖。

第9步、搅拌成这个样子就可以了。

第10步、锅里放水，放入紫菜，八角，香叶。把水煮开。

第11步、他们是用专门就是说切肉片的那种器具啊，我没有，我就是用手随便捏的形状。把这个肉馅捏成自己随意喜欢的形状放进锅里。

第12步、开中火煮。

第13步、放入二斤条锅里，放入盐和鸡精。陈醋和生姜丝。

第14步、根据各自己的口味，放点自己喜欢的叶子菜菜和小葱。关火闷五分钟。

第15步、一道简单清淡的福鼎肉片做好。

小贴士：

各地的传统美食有它的精髓和特点我们自己在家做呢，只能掌握它的特点而就是神似，而不能完全照着他的配方来，因为有的配方是秘制的。这道菜呢，要起锅的时候一定要放点醋。辣椒。因为不喜欢吃辣的，所以改用了二荆这大开的锅底清淡为主哦！