菜煎饼皮为啥粘鏊子
2017-03-16 分类:百科
TIPS:本文共有 131 个字,阅读大概需要 1 分钟。
答:菜煎饼皮粘鏊子的原因,是菜煎饼里面有水。菜煎饼是由煎饼和菜结合做成的。在制做菜煎饼时,选择一张囫囵煎饼。煎饼上摊上韭菜和碎鸡蛋,放入鏊子上慢火烙。在烙菜煎饼时,鏊子上要刷上少量食用油,保持菜煎饼不粘鏊子。粘鏊子的时候,因菜煎饼里面水分过多,受热后煎饼皮破裂。
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答:菜煎饼皮粘鏊子的原因,是菜煎饼里面有水。菜煎饼是由煎饼和菜结合做成的。在制做菜煎饼时,选择一张囫囵煎饼。煎饼上摊上韭菜和碎鸡蛋,放入鏊子上慢火烙。在烙菜煎饼时,鏊子上要刷上少量食用油,保持菜煎饼不粘鏊子。粘鏊子的时候,因菜煎饼里面水分过多,受热后煎饼皮破裂。
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