用什么刀剔羊腿骨
2017-04-21 分类:百科
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用剔骨刀,比较重。腿骨或大骨可以用刀背先敲断,然后剔成适当的大小块即可,很容易的。羊大腿的剔骨出肉的工艺
1、剔除羊大腿肉表面的筋和脂肪。
2、剔除胯骨和尾骨。
沿着胯骨的边缘进刀
将胯骨剔除下来
接着把连着胯骨的尾骨也剔除掉。
3、剔除大腿骨。
沿着大腿骨的边缘进刀
切开大腿肉并切断大腿骨的肉之间的筋
摘除大腿骨的上端
然后用一只手握着大腿骨上端并拧动大腿骨
同时把刀尖插进关节处
把大腿骨剥离干净。
除小腿骨。
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