正宗天津糖油饼的配方
2017-05-03 12:29:04
材料
小苏打2克 、盐5克、 温水50ml、 泡打粉4克 、标准粉300克、 水140-150ml、 油10ml 、面团130克、 绵白糖40克 、面粉5克
做法
1、先将盐和小苏打先用温水化开,泡打粉和面粉混合均匀。
2、将盐和苏打混合的水加入到所有的水中,混合均匀,慢慢加入面粉简单的揉拌成团,表面刷些油,盖上湿毛巾或是盖子饧15分钟。
3、饧好的面团从四周向中间折叠按压一次,再饧10分钟。
4、十分钟后再次折叠,也饧10分钟。
5、饧好的面团取出,称出130克,剩下的平均分四份,130克面团加绵白糖揉成糖面,如果粘手可以撒些干面粉。
6、揉好的糖面平均分四份。
7、将糖面团和油饼面团上下叠在一起,用擀面杖擀成片,中间用刀划两道切口。
8、油锅加热至6成,下入油饼,炸至两面金黄即可捞出。
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