正宗天津馄饨馅的配方
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主料猪肉250克。
1、将猪肉剁成茸。
2、往肉里打入清水或是高汤,进行搅拌,直到肉吃不进水为止。
3、此时加入适量(一勺)盐,糖(一点点),生抽(一勺),蚝油(半勺),切细的香菜末(适量),拌匀成肉馅即可。。
正宗天津馄饨馅的配方
1、主料:牛肉,面粉适量,胡萝卜1根,香油适量,盐适量,紫菜适量,虾皮适量,香菜1棵,葱姜末适量,食用油适量,料酒适量,生抽适量,海鲜酱油适量,蚝油适量,花椒粉适量,鸡蛋清1个。
2、牛肉洗净剁成肉馅,加入葱姜末、食用油、料酒、生抽、海鲜酱油、蚝油、香油、鸡蛋清搅拌均匀,放一边腌1个小时,让肉与调味料充分吸收。
3、胡萝卜擦丝,然后剁成碎末
4、将胡萝卜与肉馅充分搅拌,如果牛肉干可以加少量水
5、将馅料放在馄饨皮上,因为是买的馄饨皮比较干,所以在边缘抹上点清水,粘合更好。
6、锅中烧开水,下入馄饨煮2分钟
7、煮馄饨的时间我们拿一个大碗,里面放上紫菜,虾皮,倒入陈醋,海鲜酱油,香油。
8、香菜洗净备用。
9、馄饨煮好连汤一起倒入调好汁的大碗中,最后加入香菜。
正宗天津馄饨馅的配方
用料
猪肉馅
盐
酱油
香油
鸡精
虾皮
紫菜
冬菜
葱
姜
鸡蛋
鸡汤
香菜
天津砂锅云吞的做法步骤
步骤 1
猪肉馅加盐,酱油,鸡精,香油,磕个鸡蛋,拌成云吞馅,包云吞。这一步大概全国做法都一样
步骤 2
不一样的是汤。天津云吞的特点是用鸡汤或者猪骨汤,里面加虾皮紫菜和冬菜。冬菜是天津特产吧,是大白菜用盐和蒜腌制的咸菜。奇怪这东西在天津都不太常见了,温哥华却一直有卖。冬菜要先过下水,冲去杂质。冬菜很咸,汤里可以不再加盐。
步骤 3
汤烧开下云吞,水再开飞个鸡蛋,撒香菜末就可以了。
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