正宗天津馄饨馅的配方

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主料猪肉250克。

1、将猪肉剁成茸。

2、往肉里打入清水或是高汤，进行搅拌，直到肉吃不进水为止。

3、此时加入适量（一勺）盐，糖（一点点），生抽(一勺)，蚝油（半勺），切细的香菜末（适量），拌匀成肉馅即可。。

正宗天津馄饨馅的配方

1、主料：牛肉，面粉适量，胡萝卜1根，香油适量，盐适量，紫菜适量，虾皮适量，香菜1棵，葱姜末适量，食用油适量，料酒适量，生抽适量，海鲜酱油适量，蚝油适量，花椒粉适量，鸡蛋清1个。

2、牛肉洗净剁成肉馅，加入葱姜末、食用油、料酒、生抽、海鲜酱油、蚝油、香油、鸡蛋清搅拌均匀，放一边腌1个小时，让肉与调味料充分吸收。

3、胡萝卜擦丝，然后剁成碎末

4、将胡萝卜与肉馅充分搅拌，如果牛肉干可以加少量水

5、将馅料放在馄饨皮上，因为是买的馄饨皮比较干，所以在边缘抹上点清水，粘合更好。

6、锅中烧开水，下入馄饨煮2分钟

7、煮馄饨的时间我们拿一个大碗，里面放上紫菜，虾皮，倒入陈醋，海鲜酱油，香油。

8、香菜洗净备用。

9、馄饨煮好连汤一起倒入调好汁的大碗中，最后加入香菜。

正宗天津馄饨馅的配方

用料

猪肉馅

盐

酱油

香油

鸡精

虾皮

紫菜

冬菜

葱

姜

鸡蛋

鸡汤

香菜

天津砂锅云吞的做法步骤

步骤 1

猪肉馅加盐，酱油，鸡精，香油，磕个鸡蛋，拌成云吞馅，包云吞。这一步大概全国做法都一样

步骤 2

不一样的是汤。天津云吞的特点是用鸡汤或者猪骨汤，里面加虾皮紫菜和冬菜。冬菜是天津特产吧，是大白菜用盐和蒜腌制的咸菜。奇怪这东西在天津都不太常见了，温哥华却一直有卖。冬菜要先过下水，冲去杂质。冬菜很咸，汤里可以不再加盐。

步骤 3

汤烧开下云吞，水再开飞个鸡蛋，撒香菜末就可以了。

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