酒曲能当发面酵母粉用吗
2017-06-19 分类:百科
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酒曲是不能用来代替酵母的,注意酒曲是用来酿造白酒,黄酒的,而且酒曲是一种微生物,可以来处进大米的发酵程度的,所以酒曲对于酿造米酒是非常非常好,非常关键的,而酵母粉是不能用来酿造米酒的,酵母粉是用来发面,烙饼蒸包子,馒头的最佳,所以别用酒曲就好
酒曲能当发面酵母粉用吗
酒曲不能当发面酵母粉用。
首先酒粬是在经过强烈蒸煮的白米中,移入曲霉的分生孢子,然后保温,米粒上即茂盛地生长出菌丝,此即酒粬。酒粬中主要含有的微生物是曲霉,霉菌的一种。
发面酵母所用的酵母分为鲜酵母、干酵母两种,是一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物,主要含有的微生物是酵母菌。
两者所用的菌种完全不同,产生的结果自然不同,而且大部分霉菌生长过程中会产生有毒有害物质,不宜食用。
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