热水杀鳝鱼怎么杀

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为了处理的时候鳝鱼身上更干净，提前将买来的鳝鱼用清水喂养一段时间，去除更多黏腻的物质。

然后将黄鳝扔进水槽里，拿把锋利的可以剪骨的那种剪刀，对准后脖颈剪一刀，要剪到骨。

先不要把头全部剪掉，剪掉了等下刨肚子时手不好抓了。

抓住头，剪刀从脖子下向下一划，把一整条刨好，然后去掉内脏洗净放在菜板上。

切得时候由于比较滑，最好用毛巾包一下。其次如果想要烹饪的时候更入味，可以在背上切一些碎刀，碎刀的切法可以根据个人喜欢，十字刀和横刀都可以。

一切做完以后，洗好切段就可以了。

热水杀鳝鱼怎么杀

黄鳝身上有黏液，非常光滑，所以不好杀，你可以先把他身上的黏液给去掉。办法是，弄点热水，大概在45-55°左右，然后吧黄鳝放进去，让在里面游，你还不停的用手给他洗，过一分儿什么黏液也没了，这个时候还不会死，不过可以任你宰杀了。

2/3用右手的中指关节勾住黄鳝离头部的15厘米左右处，然后将黄鳝用力往菜墩上一摔，猛击黄鳝的头部，待黄鳝无挣扎的时候，左手捏住黄鳝的头，有特有的工具将其钉在菜墩上，右手持刀具在喉咙处横切上一刀，然后向后划开至尾端，剔出脊骨，掏出内脏。

3/3将已经去脊骨，去内脏的鳝鱼，切成3到5 厘米长的段入清水中洗净沥干水分就可以了。

热水杀鳝鱼怎么杀

把鳝鱼装进桶里，烧点开水，把开水倒进桶里，盖上过个七八分钟，把鳝鱼用拿出来，用抹布擦干净剪刀划开把肠子弄出来都好了

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