咸菜丝的做法大全
2017-07-10 分类:百科
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所需食材:芥菜疙瘩1块、葱1段、姜1块、蒜半头、干辣椒,桂皮,大料3颗、芝麻1小碗、香菜、生抽4勺、老抽2勺、白糖3勺。
1、芥菜疙瘩切成细丝,用清水冲洗几次,有的芥菜疙瘩会发酵,味道偏酸且略有些臭,用水冲洗也能洗去酸、臭味,冲洗后加入适量的清水浸泡10分钟。
2、浸泡过的芥菜丝用纱布包裹,挤出其中的水分,尽量多挤几次,在炒的过程才能更充分的吸收其他调料的味道,姜清洗后切片,葱切段,蒜拍碎
3、炒锅中加入宽油,油温5成热加入葱段、姜片、蒜末炒香,加入干辣椒和桂皮炒慢慢的炒香,使香味逐渐释放出来。
4、芥菜丝加入锅中,搅拌均匀,使料油充分包裹每一根芥菜丝,小火慢炒。
5、加入4勺生抽、2勺老抽、3勺白糖调味增色,搅拌均匀,让芥菜丝充分吸收料汁,此时的芥菜丝色泽红亮,非常诱人食欲。
6、炒好的芥菜丝盛到碗中,蒸锅中上汽后蒸半个小时,蒸的时候可以用保鲜膜将碗口封上或者用盖子盖着,避免在蒸的过程中水蒸气流入。
7、在吃之前,加入炒熟的芝麻和香菜段,搅拌均匀即可,一盘嘎嘣脆的酱香咸菜丝就做好了。
咸菜丝的做法大全
咸菜丝这样做好吃
1、主料:咸菜200g。调料:白糖,适量,调和油适量。
2、咸菜头先切成片,然后切成丝,泡水出咸味,多换两次水
3、然后切成丝备用
4、把蒜末、干红辣椒、葱切好备齐
5、热油锅,下蒜末和辣椒炒香
6、下咸菜丝一起炒,免加盐,加一点糖调味,最后撒葱花即可!
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