豆腐越炸越小是什么原因
2017-08-04 18:32:19
因为豆腐含水量高,若油温过低就无法迅速将豆腐表面炸酥、炸定型,只会让豆腐越炸越小块,且油油腻腻的,尤其是无裹粉的炸豆腐,比如:老皮嫩肉,要是油温不够,豆腐可是会越炸越小、又油又干瘪,完全达不到外酥里嫩的效果喔,另外豆腐本身水分含量就多,所以炸好要赶紧食用哈,以免内部水分跑出来,表皮就变得湿软不脆啰。
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因为豆腐含水量高,若油温过低就无法迅速将豆腐表面炸酥、炸定型,只会让豆腐越炸越小块,且油油腻腻的,尤其是无裹粉的炸豆腐,比如:老皮嫩肉,要是油温不够,豆腐可是会越炸越小、又油又干瘪,完全达不到外酥里嫩的效果喔,另外豆腐本身水分含量就多,所以炸好要赶紧食用哈,以免内部水分跑出来,表皮就变得湿软不脆啰。