豆腐脑太嫩是什么原因

最大的可能是豆浆太稀所致。也就是说豆少水多就会出现这种现象，所以黄豆和水一定要严格按照比例投放，点豆腐所用的卤水也要严格地掌握好量。

豆腐脑太嫩是什么原因

豆浆浓度不够，所以做出的豆腐脑嫩，如果用豆浆机做的话，要控制好水和豆子的比例，豆子和水比例要高于一米八，为好凝固剂用量不对，一斤豆浆放五克左右的内酯，如果放的太少，就会出现部分凝固的现象，放的太多了，就会发酸，需要根据豆浆的浓度来调节用量，豆腐脑才不会太嫩