豆腐脑太嫩是什么原因
2022-03-18 21:54:24
最大的可能是豆浆太稀所致。也就是说豆少水多就会出现这种现象,所以黄豆和水一定要严格按照比例投放,点豆腐所用的卤水也要严格地掌握好量。
豆腐脑太嫩是什么原因
豆浆浓度不够,所以做出的豆腐脑嫩,如果用豆浆机做的话,要控制好水和豆子的比例,豆子和水比例要高于一米八,为好凝固剂用量不对,一斤豆浆放五克左右的内酯,如果放的太少,就会出现部分凝固的现象,放的太多了,就会发酸,需要根据豆浆的浓度来调节用量,豆腐脑才不会太嫩
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