牛肉和猪肉炒着吃有什么区别
2017-09-04 分类:百科
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牛肉和猪肉炒着吃最大的区别是,牛肉柴,猪肉嫩。
牛肉炒着吃最好是粉碎为肉沫,以小米辣或者芹菜为辅料炒着吃,这样解决牛肉柴的问题。
当然牛肉炒肉片或者汤锅也是不错的选择。
猪肉较之牛肉,由于嫩,做法多,可供选择的就有好几种。常规的可以炒回锅肉,青椒肉丝,蒜薹炒肉,木耳炒肉等。
牛肉和猪肉炒着吃有什么区别
炒牛肉和猪肉不同,直接炒又老又柴,猪肉简单处理就能炒好,但是如果牛肉也和猪肉一样炒,却很难达到想到的口感,因为和猪肉相比,牛肉的纤维组织比较丰富,肉质也比猪肉紧实,因此,在炒牛肉前,腌制牛肉的调料中要多加一勺食用油,这样做的目的是锁住牛肉中的水分,使炒出的牛肉更嫩滑,不塞牙。
牛肉和猪肉炒着吃有什么区别
答,牛肉一定要切成丝。这样就比较容易炒熟,炒牛肉不是炒时间过长。炒时间长了容易把牛肉炒老。
牛肉另一种吃法就是用高压锅煮一下,高压锅开锅煮个15分钟,牛肉就煮熟了,而且特别软猪肉就比较容易炒熟。猪肉炒之前用芡粉过一下。这个很容易炒熟,猪肉也不宜长时间过长。
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