腐竹都有哪些做法
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西兰花豆腐烧腐竹
食材:
西兰花半个,豆腐1块,腐竹半包,鹌鹑蛋,花生,香菇,辣椒酱,豆豉酱各适量。
做法:
1、西兰花焯半分钟,备用,豆腐焯一会,加盐卤一下。
2、葱姜蒜爆锅,加入辣椒酱,豆豉酱,香菇,翻炒一会。
3、加水、鹌鹑蛋,烧开。
4、加豆腐、腐竹,烧开。
5、最后加花生、盐、糖、淀粉勾芡,出锅。
栗子腐竹煲
食材:
栗子100克,腐竹100克,香菇,青椒块,红椒块,香芹段,姜片,盐,蘑菇粉,酱油,胡椒粉,芝麻油各适量。
做法:
1、先将栗子放进开水煮一会,拿出趁热剥去皮洗净,放进蒸笼蒸熟,拿出待用。
2、腐竹用温水泡半个小时后切段,控干水份,放入油中炸成金黄色捞出,再放进锅中飞水待用。
3、净锅放入少许油,放入姜片、香菇、青椒块、红椒块、香芹段,煸炒出香味后放入飞过水的腐竹。
4、加水,放入蒸熟的栗子,再加入盐、蘑菇粉、酱油、胡椒粉,调好味,淋上几滴芝麻油。
5、出锅倒入煲中,再将煲放到小炉子煮开,勾少许芡汁。上菜时放点香菜点缀即可。
腐竹都有哪些做法
原料:鲜蘑150克,腐竹150克,花生油50克,精盐7克,味精2克,料酒5克, 姜2克,水淀粉10克。
做法:
1、干腐竹放入盆内用冷水泡上,压一重物,泡发5小时,待胀发后, 切成3厘米长的段,鲜蘑洗净,撒成小块。
2、炒锅上火,放清水烧开,下入腐竹、鲜蘑,开锅后捞出。
3、炒锅上火,放油烧热,下入姜末略炸一下,加入料酒、水、精盐、调好味, 投入腐竹、煨入味后,加味精、用水淀粉勾芡,淋入香油,装盘即成。
腐竹都有哪些做法
腐竹焖鱼
材料:腐竹、鱼
辅料:蒜苗、香菇、青红辣椒、蚝油、白糖、盐
做法:
1、蒜苗取白色部分,洗干净切段,1-2个青红辣椒切小块
2、2-3朵香菇泡发,切小块,鱼洗干净,切小块
3、腐竹放入清水中浸泡至软,沥干,切段
4、热油锅,撒适量盐,放入鱼块,煎至两面金黄
5、腐竹下油锅炸约1分钟,捞出沥干油
6、热油锅,下香菇、青红辣椒、蒜苗爆香,然后加入腐竹、适量水焖煮8分钟左右
7、加入煎好的鱼块,下适量蚝油、白糖、盐焖煮1分钟即可。
4、家常腐竹
材料:五花肉,腐竹,少许黄酒,少许酱油,葱,姜,蒜末,盐,糖
做法
1、锅先烧热,放勺冷油,烧热后放五花肉肉片,中火煸至边角发黄油基本渗出后,放少许黄酒、少许酱油翻炒后,放葱、姜、蒜末
2、煸出香味后,放配菜,转大火,略调盐、糖再放腐竹,翻炒至蔬菜断生即可。
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