油泼辣子和红油有什么区别

2017-11-22　分类：百科

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红油和油辣子是两种不同辣椒品种做出来的调料，烹制方法也不一样，用途也不同。红油突出的是色泽红润透亮、香气袭人，但辣度不高，更多是作为菜品的装饰油辣子追求的是香辣生猛，辣得过瘾，辣得爽快。红油和油辣子，一个服务于视觉，一个服务于味觉，这就是川菜的精妙之处。