莜面不光滑怎么回事

是莜面在和面的过程中没有醒好，或者是没有醒到一定的时间，才会造成不光滑的现象。

莜面其实就是莜麦，经过淘洗、晒晾、炒熟、磨制成面，有着极高的营养价值，其脂肪含量是小麦、大米、高粱、荞麦、黄米这六种粮食的6倍，释放的热量等同猪肉或肥牛。