凉馒头为什么加热后会出现锈红

凉馒头加热后出现锈红是因为淀粉遇到氧气发生反应了，分解产生的酶使馒头变成了铁锈色。 建议如果馒头不多，可以放在冰箱冷藏，下次吃的时候充分加热。之所以要充分加热有两个原因:一是馒头在0—4℃的条件下是最容易发生老化的(也就是馒头变得干硬)，且老化速度很快，加热才能恢复到柔软的状态二是加热可以杀灭冰箱中可能附着的一些微生物。

凉馒头为什么加热后会出现锈红

是因为淀粉遇到氧气发生反应了，分解产生的酶使馒头变成了铁锈色。

葡萄糖分子聚合而成的，通常是从植物中提取出来，是人体获得葡萄糖最基本的途径之一，淀粉又被称为芡粉，有上浆、勾芡以及挂糊等作用。