湖南辣汤粉的家常做法
2018-02-10 分类:百科
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1、猪肉切成细丝,然后放盐和酱油腌制10分钟。(一定要腌制一下,这样肉丝才入味)
2、锅内放油烧热,将肉丝炒香,调正味盛出。(长沙人在肉丝的调味上,一般不会放辣椒,因为有的食客吃粉就是为了喝汤,觉着不够辣的都会用味碟自助去盛辣椒、豆角等调料)
3、大骨汤烧热,取碗一个,放盐,味精,酱油,辣椒油熟猪油,葱花香菜,将烧开的大骨汤倒入碗中。(个人觉得最难的就是熬制这一碗大骨汤了,很多长沙的粉店都会开着炉火日夜熬煮,就算晚上也经常飘香四溢。)
4、锅内烧开水,下米粉,烫一分钟即可捞出放入碗中,浇肉丝(蘑菇、青菜或者酸菜),一碗热气腾腾的长沙米粉完成。
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