幺儿诺桂花糕做法窍门
2018-02-10 01:16:53
1、准备食材:糯米粉100克、粘米粉300克、绵白糖60克、水210克、红糖适量、干桂花适量、桂花蜜
2、粘米粉就是大米粉,可以买现成的,也可以自己用大米浸泡一晚上,擦干水分打成粉,把糯米粉和粘米粉放盆里,搅拌均匀。
3、再把绵白糖放进去搅拌均匀,加入水和面,水要慢慢加入,边加入边搅拌,搅拌均匀后,下手搓均匀,要多搓几遍,搓成捏成团一按就碎的状态就可以了。
4、放着静置十分钟,这样可以使粉和水充分的融合,静置好后,准备一个模具,放上一个过滤网,把粉舀上去,一勺一勺的过滤好。
5、过滤粉这一步很重要,决定着做出来的桂花糕疏松程度,过滤网太细不容易过滤,太粗做出来口感不好,过滤一半的时候,整理平整,撒上一层红糖,再把另一半分过滤好。
6、粉过滤好之后,不能用手去压,用刷子轻轻地整理平整,用刮板分割成八等份,撒上一点干桂花,蒸锅里加入一点水,水开放进去蒸,中火蒸25分钟,蒸好后拿出来脱模,抹上桂花蜜就可以吃了。
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