红枣桂圆纸杯蛋糕的做法
2018-02-27 分类:百科
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食材清单
蛋糕糊 : 鸡蛋 2个 、 红糖 35g 、 低筋面粉 70g 、 玉米油 15g 、 糖水 40g 、红枣 30g 、 桂圆干 30g 、 红糖 10g 、 水 200g
将红枣洗净,加入桂圆、红糖与200克水,浸泡半小时后小火慢煮,沸腾几分钟后放凉,取糖水40克备用。
将2个全蛋与35克红糖隔50度左右的温水打发,打发至提起打蛋头画8字不会马上消失的状态。
将15克油和40克糖水倒在硅胶刮刀上,散落在蛋糕糊内,翻拌均匀。过筛加入低筋面粉70克,翻拌均匀.
使用多连模具,垫上纸托,蛋糕糊倒8-9分满,烤箱温度170度,约15分钟。
红枣桂圆纸杯蛋糕的做法
第一,把红枣的核去掉,然后用刀切的细一点。切碎也可以,只是切成细条也可以,我就是直切成细条,然后就进行下一步了,没有再切的太碎。
第二,把切碎的红枣,放到小锅里,加上水。水一定要少放,朋友们,根据枣的干度,水在80-100克,自己调整一下吧!水烧开以后把小苏打放进去搅拌,然后放入黄油搅拌至黄油融化,最后把红糖加进去搅拌融化。大家要注意,水多了以后做出来的蛋糕太湿了,而且烤的时候很麻烦,很长时间烤不熟。如果是用饭锅来蒸的话,那水分多了就更麻烦了,水能少就少。
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