铁锅要养多久能炒酸的

新的铁锅一般建议最好用了15天以后再炒酸的，比如番茄、酸梅、酸菜等。可能要用上一定的程度才养成好用的锅。

新铁锅几分钟就可以养好了，关键不像那种涂层不粘锅，用个一年半年就得换，铁锅只要养护到位了，能用一辈子。其实铁锅的开锅养护没有你想象的那么复杂，主要是个日常耐心活。

1、一口全新的生铁锅，我们先需要用洗洁精把它洗干净。这也是很长一段时间里它唯一一次用洗洁精洗。

2、放在炉子上烧干。养护生铁锅要时刻记住烧干水，保持干燥，因为水是生铁锅养护的头号敌人。

3、抹油，烧冒烟。用刷子沾上植物油或是猪油等动物油脂，把锅里均匀地抹上油，然后放在炉子上继续烧。

4、再抹油，烧冒烟之后，再倒一些油，用纸擦一遍，继续烧冒烟，重复两次以上，关火。高温会让这层油脂在锅上面变成一层膜。开锅养护就完成了。

铁锅要养多久能炒酸的

铁锅养锅大约需15天左右。

「铁锅不能煮酸的食物」是许多人的共识，因为酸类会让铁氧化，让菜肴参杂进金属的味道。但只要有好好养锅，一般的酸性食材如番茄酱，酒或柑橘等还是可以料理，它们只会与锅面有接触，不会跟内部金属物质产生反应，影响菜肴的美味度。

你只要记得定期养锅，不要长时间烹煮酸性食物，不可以直接将醋倒进尚未养锅的铁锅中，就能避免锅子受损。

铁锅要养多久能炒酸的

建议最好用了15天以后再炒酸的。

铁锅在使用过程中，铁铲、勺子等不断的摩擦会让铁锅变得越来越光滑，更重要的是油脂高温反应的过程中，一些容易挥发性的小分子变成油烟，另一些分子通过加聚、脱水缩合等高聚反应形成大分子紧紧地附着在铁锅上，形成一层黑色氧化膜，用的时间越长，铁锅就越黑越光滑。