灰菜鸭子正宗做法
2018-03-09 分类:百科
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1、主料:鸭腿3只。
2、辅料:老抽3勺、生抽2勺、蚝油2勺、冰糖50克、八角适量、葱少许、黄酒100克、姜适量、桂皮适量、香叶适量、花椒适量、干辣椒适量。
3、做法:
(1)鸭腿洗净,用牙签在鸭皮上扎洞,以便入味。
(2)锅中适量油,烧热后下入鸭腿煎至两面金黄。
(3)煎好鸭腿后下入没过鸭腿的温水,将其他调料一并倒入。
(4)大火煮开后盖上盖子,转中小火继续煮1个小时左右。
(5)转大火收汁,用汤勺将酱汁不停的淋在鸭腿表面,直至酱汁粘稠后关火,让鸭腿在汤汁中浸泡1小时以便入味。
(6)取出鸭腿彻底晾凉。
(7)斩块装盘就能享用啦。
灰菜鸭子正宗做法
1、
将鸭子斩好,与三杯鸭的大小差不多。把生姜切成片,葱切成段
2、
放少许油,把生姜爆炒一下,将鸭子较肥的部分放在油里炸一炸,这样口味就不会过于肥腻
3、
把斩好的鸭子 全部放进去炒,放一点盐,要一直炒,炒出香味来,再把里面的油水倒到另外一个碗子,再往锅子倒入啤酒,啤酒的量是要盖住...
4、
盖上锅盖 ,焖到水干,再倒入少许酱油,葱段,鸡精,再翻炒一下,就可起锅了。(爱吃辣椒的...
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