果胶酶的正确使用方法
2018-04-17 分类:百科
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1、葡萄酒工艺流程:将葡萄除梗破碎装桶→ 先加入偏重亚硫酸钾杀菌→ 半小时后加入果胶酶溶液(注意不能和皂土一起使用)
2、果汁生产工艺流程:水果挑选 → 清洗 → 修整 → 破碎(加酶)→ 热处理 → 榨汁(加酶) → 二次榨汁 (加酶)→ 加热 → 冷却 → 加入果胶酶澄清 → 灭酶 → 过滤 → 调配 → 灭菌 → 装瓶 → 杀菌 → 冷却 → 产品
3、植物提取工艺流程:将植物进行破碎 →将植物进行3-6小时的润水→按1:5或1:8的比例充分润水的底物均匀放入水浴中,用符合相关等级的酸(如草酸、乙酸、柠檬酸)调整水浴的PH3.5-4.5→升温45-55℃加酶→水解6-24小时→升温90℃灭酶15min→过滤→浓缩→产品。
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