油焖花甲虾的做法
2018-06-03 16:08:10
材料:虾300克、花甲500克、藤椒(花椒)一小把、、干辣椒一把、五香粉半勺、盐适量、鸡精适量、料酒1勺、生抽2勺、郫县豆瓣酱2~3勺、芹菜一把、白糖适量、葱姜蒜适量。
1、准备好葱姜蒜和辣椒藤椒。
2、大蒜头切片,葱切段,芹菜去叶切好。
3、花甲吐干净沙,戴上橡胶手套,反复搓洗,最后冲洗干净,控水。
4、起油锅,先把螺丝虾过油,大火炒至变色,1分钟即可,无须全熟。
5、然后重新加点油,爆香姜蒜。
6、爆香藤椒,干辣椒。
7、加郫县豆瓣酱2勺,煸炒出香。
8、加入花甲爆炒,炒大约两分钟。
9、待花甲大部分开始开口了,加一勺料酒烹腥。
10、然后加入虾,生抽,糖,五香粉,盐,鸡精和清水,翻炒均匀。
11、加一把芹菜,翻炒至软化即可出锅。
油焖花甲虾的做法
步骤 1
首先需要处理食材,虾去头,背部开一刀,去虾线。(这样可以更加入味。)花甲就需要提前用盐水泡一小时左右,让它吐沙。配料也需要准备好,姜葱蒜辣椒切好备用。
步骤 2
热锅下油,爆香姜,蒜,红葱头,红辣椒。闻到香味就把虾放入,虾稍微变红就放入青辣椒。然后就放入鸡粉,白糖,蚝油,陈醋,酱油。(喜欢芝麻也可以放一点)
步骤 3
然后就可以把花甲放入,盖上锅盖,听到花甲开壳声音。就可以稍微炒一下,方便入味。壳全开就是代表熟啦。就可以吃啦。
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