夏妈厨房红烧肉的做法
2018-06-09 分类:百科
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主料
五花肉1500克
辅料
盐适量
糖3大勺
油适量
八角3个
花椒适量
料酒1大勺
老抽2勺
葱姜适量
做法
1、将五花肉切块,放入清水泡出血水。
2、铁锅上炉,倒入冷水,放入五花肉块。
3、放入适量的花椒。
4、开锅后,倒入料酒,焯出血沫,关火,捞出。
5、将捞出的五花肉块清洗干净,控干水分,备用。
6、热锅上油,放入白糖。
7、小火,将糖熬化,起小泡。
8、倒入五花肉,翻炒均匀。
9、加入姜片、葱段。
10、中小火,炒至肉中油出,糖色均匀裹满肉面。
11、倒入老抽。
12、翻炒至肉块均匀上色。
13、倒入适量的热水。
14、加入八角,大火烧开,转中小火一个半小时,至肉烂汤汁浓稠。
15.加盐调味,大火收汁,出锅。
夏妈厨房红烧肉的做法
锅内放油烧热,放入白糖翻炒,待变成糖色时放入肉块,加水适量,用酱油、精盐、白糖、葱片、姜片、八角、香叶调味,改小火焖1-1.5小时即成。
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