新起的泡菜坛子不酸怎么补救

可以加小半碗白醋进泡菜坛里，泡菜是属于淡酸，酸中又带点咸味，这是泡菜的独特风味，过酸过咸都不好吃，所以，泡菜没有酸味，只有咸味时，可以适当加点白醋或香醋就可以把味调过来。泡菜坛是要养护的，每一次起获泡菜后，要加入新的卤水，适当加盐和糖，才能保持泡菜风味不变。

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