蟹肉拍粉是什么粉
2018-07-05 01:49:35
蟹肉拍粉的粉是玉米淀粉,一般油炸螃蟹就要拍粉就是在食物表面粘附上一层干燥的粉末,起到增香和保护的作用,常用的粉末有面包粉、饼干粉、椰蓉等,比如我们吃的椰蓉面包,它的表面就会有一层椰蓉,这就是在烤制之前拍粉的过程中粘上的。
最常见的拍粉往往会先在食物上涂抹或者蘸上蛋液,然后放入准备好的粉末中,使其在需要的地方粘上粉末。粉末一定要是干燥的,岂不能有过大的颗粒,否则容易脱落,拍粉后的食物在油炸或煎烤过后会更加酥香。
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蟹肉拍粉的粉是玉米淀粉,一般油炸螃蟹就要拍粉就是在食物表面粘附上一层干燥的粉末,起到增香和保护的作用,常用的粉末有面包粉、饼干粉、椰蓉等,比如我们吃的椰蓉面包,它的表面就会有一层椰蓉,这就是在烤制之前拍粉的过程中粘上的。
最常见的拍粉往往会先在食物上涂抹或者蘸上蛋液,然后放入准备好的粉末中,使其在需要的地方粘上粉末。粉末一定要是干燥的,岂不能有过大的颗粒,否则容易脱落,拍粉后的食物在油炸或煎烤过后会更加酥香。