凉拌葱油面
2018-07-13 分类:百科
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   凉拌葱油面的做法,首先将面条下锅中煮,煮时加点盐,可以使面条更有劲道,煮开后加入一小碗冷水,再煮开后捞起放在凉水中浸泡过凉捞出,这样可以使面条保持劲道的口感,而且凉拌时候更加清爽。
  做葱油时,香葱的量要多,香葱越多,香葱味越浓郁。油热后将香葱段下锅,中小火慢熬至葱段变成墨绿色,将葱段捞起关火,趁油温热时加入生抽、蚝油,白砂糖,少许老抽,搅拌混合。将葱头油晾凉后倒加入香醋、蒜泥和小米辣,再加点香油、香菜沫搅拌,倒入准备好的面条里,这样做的葱油面条香醇浓郁好吃。
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