螺蛳粉粉料配方
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1、石螺10斤,干辣椒1斤,油辣椒红0.5克,豆腐乳15块,酸笋1斤,清水50斤,姜0.5克。
2、A料:猪筒骨5斤,鸡骨架3斤,鸡油2斤。
3、秘制香料:八角6克,沙姜15克,丁香2克,花椒15克,桂皮10克,草果10克,砂仁12克,紫苏0.5斤,罗汉果3个,小茴香8克。
螺蛳粉粉料配方
准备用料:土豆,螺丝粉,番茄,咖喱,尖椒,蒜,植物油。
制作步骤:
1、锅中放入清水,水开后,放入螺丝粉煮熟。
2、捞出来过凉水。将螺丝粉放到盘子里备用,也可以拌一点油防粘。
3、土豆、番茄切丁,尖椒切块,蒜切末。
4、锅中放入食用油,油热放入所有材料翻炒,倒入清水,大火煮开,转中火煮熟。
5、土豆熟后,放半块大喜大黄金咖喱。加入备用调料即可。
螺蛳粉粉料配方
螺蛳买回来加香油吐泥
2· 冷油下锅炸花生
3· 热油炸腐竹,炸好备用
4· 某宝买的酸笋,腐竹,桂林的
5· 酸笋加盐,辣椒炒会盛出来
6· 锅烧热加油,姜,八角,香叶,桂皮,草果,等香料炒香,倒入干净的螺蛳,加白酒翻炒,加盐,冰糖,生抽,翻炒片刻!
倒入提前骨头熬好的汤,加炒好的酸笋放进去一起熬,不要全部倒完,留点备用,再加炸好的腐竹一起炖软即可,加白醋味精调味,酸辣根据个人口味调!有薄荷的放点进去更香,也去腥!
骨头汤就是骨头加姜熬的汤,熬个一个小时差不多了!
7· 烫熬好后
米粉咱们提前冷水泡好,吃的时候开水烫下捞出来,加熬好的汤,花生,酸笋,再烫点青菜放进去,即可
熬汤也能放少量黑木耳一起,可放可不放,不影响味道,主要是酸笋提味!
8· 酸辣爽,一吃忘不了!
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